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我嘞个去,自制豆腐脑成功了!

发布:shubiao052018-4-21 21:55分类: 日记

      

         今天我尝试做的是豆腐脑,以前没有做过,自己个赞勇气,只为美食的诱惑。

    今天从早上开始,小雨绵绵,不停息。出去玩,路滑地湿,甚不方便。只好宅在家里追美剧,看神剧,不爱韩剧,电影也可以有。有点闲,打起美食的主意,这是做豆腐脑的由来。山东人就这么爽快,有啥说啥!

    

小知识:

    豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,豆腐脑是最先出来的,比较嫩,用筷子夹不起来,只能用勺吃;豆腐脑再凝固一点,就是豆花,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就应该是这样的:豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐。

    

今天我尝试做的是豆腐脑,以前没有做过,自己个赞勇气,只为美食的诱惑。

    今天从早上开始,小雨绵绵,不停息。出去玩,路滑地湿,甚不方便。只好宅在家里追美剧,看神剧,不爱韩剧,电影也可以有。有点闲,打起美食的主意,这是做豆腐脑的由来。山东人就这么爽快,有啥说啥!

    1、准备

    黄豆:125克;清水:1200毫升。

    2、黄豆泡3-4个小时后,用手搓一搓,去掉外面的皮,为了减少渣子,方便过滤。

    3、放入豆浆机,倒入准备好的1200毫升清水,打开"果汁"模式,该模式不加热,直到豆浆机报完成。

 

     IMG_3061.JPG

 

      1黄豆.JPG

      4、打好的豆浆过滤。

     2过滤.JPG

 

        5、把过滤好的生豆浆倒入锅中,加热,一边加热,一边搅拌,同时除去浮沫,直至沸腾。

         6、葡萄糖酸内酯用清水融化开,倒入容器中,提前准备好。

       

        IMG_3063.JPG

 

       7、把煮好并冷却的豆浆倒入该容器,进行冷却。

         3冷却.JPG

     6、大约等待20多分钟,开始成形。

     4_22mint成形.JPG

    

    7、自制调料,今天我用的调料食材:香肠、黄瓜、西红柿、面粉、八角、生抽、食用盐。

    开始勺:

    5成形勺.JPG

    盛入碗中,加上调料:

    

      IMG_3062.JPG 

    

     哈哈,到此,可以大快朵颐了!、

 

    注:2018-09-08更新,改成果汁模式,并加热,这种方法很好,改进了豆腐脑太软的缺点。

 

    如果你也是美食家,你也是吃货,你也好这口,有同感,或者自己动手成功了,扫下面的二维码:

   IMG_1965.JPG

 

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